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Bienvenue en Arménie
La nourriture:
Ingrédients (quantité familiale):
– 1,5 kg de pieds de bœuf
– 500 g de filet de bœuf
– 2 ou 3 gousses d’ail
– 1 navet
– Persil, basilic, estragon, sel selon le goût
Préparation:
1- Laver soigneusement puis couper en petits morceaux les pieds de bœuf
Les faire tremper pendant 24 heures dans de l’eau froide que l’on change toutes les 2 ou 3 heures.
2- Après l’ultime lavage, disposer les morceaux dans une grande marmite
Les couvrir largement d’eau froide environ 15-20 centimètres au-dessus de la viande.
3- Porter lentement à ébullition, tout en retirant l’écume, sans ajouter de sel.
Oter également le gras qui se forme en surface pendant la cuisson et le réserver.
4- Laver le filet de bœuf, le mettre dans de l’eau froide et le faire cuire pendant une heure environ.
5- Couper la viande en petits morceaux, les mettre dans la marmite avec les pieds de bœuf.
Le khach est prêt lorsque la viande se détache facilement des os.
Rajouter le gras prélevé en cours de cuisson.
Servir très chaud, accompagné d’ail et de radis noir émincé, de fines herbes, de sel et de lavach, pain traditionnel arménien.
La musique:
Inga&Anush Arshakyanner-Menq enq
Les vêtements:
Les communications (journaux Internet et médias):
La presse écrite:
La radio:
La télévision: